BISCUIT CUILLERE

Mini charlotte avec biscuit cuillère maison

Très utile pour les bases d’entremets, 

les charlottes, le Tiramisu 
ou juste les manger comme ça..…

Ingrédients de la recette : 
pour environ 1 plaque à génoise de 27 x 37 cm,

ou 2 disques de 24 cm ou une douzaine de biscuits.

- 20 gr de farine T 45 + 20 gr de fécule

- 2 œufs

- 40 gr de sucre semoule

- du sucre glace

- Tamisez ensemble 20 gr de fécule et 20 gr de farine T45.

- Montez 2 blancs d’œuf avec 40 gr de sucre semoule.

- Quand ils ont atteint la texture « bec d’oiseau », ajoutez 2 jaunes d’œufs et fouettez quelques secondes pour les incorporer.

- Ajoutez les farines et mélangez délicatement à la maryse.

- Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou dans une plaque à génoise beurrée, ou pochez 2 cercles à la poche à douille. Ou dressez des biscuits cuillères.

- Saupoudrez-les de sucre glace. 

- Préchauffez le four à 200°C puis cuisez pendant 10/12 mn.

Pour réaliser un biscuit cuillère au chocolat, remplacez 10 gr de farine par 10 gr de cacao en poudre.

Dans certaines recettes, vous trouverez parfois une façon de faire différente :

-         Blanchir les jaunes et la moitié du sucre. 
-        Ajouter les poudres.

-         Monter les blancs avec l’autre moitié du sucre

-         Et réunir les 2 préparations délicatement.