LE BLONDIE

Connaissez-vous ce gâteau qui nous vient tout droit des USA ?

Ca ressemble à un cookie géant…croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Certains disent que ça rappelle aussi un gros brownie.
Sa particularité, c’est qu’il ne contient, à l’origine, pas de chocolat. Mais ça c’était avant !!!
Car si vous naviguez un peu sur le net, vous verrez qu’il y a autant de recettes de Blondie que de pages internet…
Il se décline au chocolat blanc, au chocolat noir, au chocolat au lait, avec des cranberries, avec des noix de pécan, avec des noix de cajou, avec tout type de sucre roux (un peu ou beaucoup selon les recettes)… Avec des céréales, du café, du caramel, des pommes, des bonbons type M&Ms…
Bref, il y a des centaines de recettes différentes. Donc je ne prétends en aucun cas avoir la vraie.

La recette que je propose ici n’est qu’une des nombreuses variantes, que j’ai adaptée à ma sauce, car j’avais un nouveau sucre à tester.

Il y a quelques semaines a ouvert le premier magasin de l’Enseigne américaine COSTCO en France. On y trouve aussi bien de l’ameublement, que des vêtements, des produits cosmétiques, des boissons, de l'épicerie, du multimédia, des pneus de voitures…. (mais pas de matériel de pâtisserie..).
J’y ai découvert le sucre de noix de coco. Un sucre roux non raffiné, qui ressemble beaucoup au sucre Muscovado mais sans le goût de réglisse (sans non plus le goût de coco finalement...). Il donne une note légèrement caramélisée. Ce sucre de coco est en plus un sucre à Indice Glycémique très bas. Histoire de déculpabiliser un peu quand on se goinfre de gâteaux…

Il me restait aussi un sachet de mélange « cranberries - noix de cajou ». J’ai cherché une idée pour l'utiliser et quitte à rester dans l’esprit USA, j’ai décidé de faire une dix-mille une –ième version du « Blondie ».

Autre intérêt de ce gâteau, il est ultra facile et rapide à faire. Ce qui est très appréciable quand on est privé de pâtisserie depuis 3 semaines à cause d’une tendinite du poignet.

Voici donc comment j’ai réussi à utiliser à la fois le mélange « cranberries-noix de cajou » et le « sucre de coco »… et tout ça d’une seule main.

Ingrédients pour un « BLONDIE » de 16 cm de diamètre.
Il ne faut pas un moule trop large pour garder un peu d’épaisseur au gâteau.

- 125 gr de beurre pommade

- 50 gr de sucre roux, le moins raffiné possible (muscovado, sucre de coco)
- 30 gr de sucre semoule
- 1 cuillère café de vanille liquide
- 1 œuf
- 140 gr de farine avec poudre levante incorporée (ou 140 gr de farine et 3 gr de levure chimique)

Pour la version « fruits secs »
- 3 cuillères à soupe de noix de Cajou
- 1 cuillère à soupe de cranberries séchées
- 50 gr de pistoles de chocolat blanc

Pour la version « chocolat »
- 150 gr de pistoles de chocolat au lait (ou noir si vous préférez)

Déroulé de la recette :

- Dans la cuve du robot, mettez 125 gr de beurre pommade,  50 gr de sucre roux (le moins raffiné possible, type muscovado, ou sucre de coco),  et 30 gr de sucre semoule.

- Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et plus clair.

- Ajoutez 1 cuillère à café de vanille liquide et 1 œuf.

- Fouettez encore 1 mn.

- Ajoutez 140 gr de farine avec poudre levante incorporée (ou 140 gr de farine et 3 gr de levure chimique).

- Fouettez de nouveau 1 mn (à petite vitesse au départ pour ne pas avoir de la farine plein la cuisine…).

A ce stade, on obtient la même préparation qu’une pâte à cookie.

Ensuite, vous mettez dans votre pâte la garniture que vous voulez : j’ai fait 2 versions.

Une version « Cranberries, noix de Cajou et chocolat blanc » et une version « Chocolat au lait »

Pour la version « fruits secs »
Ajoutez :
- 3 cuillères à soupe de noix de Cajou
- 1 cuillère à soupe de cranberries séchées
- 50 gr de pistoles de chocolat blanc

Cette version donne un BLONDIE à la fois croquant grâce aux noix de Cajou, moelleux grâce aux cranberries et fondant grâce au chocolat blanc.

Pour la version « chocolat »
Ajoutez :
- 150 gr de petites pistoles (ou pépites) de chocolat au lait (ou noir si vous préférez)

Cette version donne un BLONDIE très fondant à l'intérieur.

Quelle que soit la version, on obtient une pâte assez épaisse, mais souple.

- Beurrez un moule de 16 cm de diamètre.

J’utilise une petite tourtière.

Pour avoir un gâteau croustillant à l’extérieur, il vaut mieux privilégier un moule en métal. Avec un moule en silicone, on n’obtiendra pas le croustillant souhaité. Pourtant je les aime mes moules en silicone.. mais pas pour cette recette !
Pour graisser le moule, je le beurre. Pour cette recette je renonce à ma bombe à graisse. Il faut donner à ce gâteau une belle croûte dorée, croustillante, au bon goût de beurre.

- Mettez la pâte dedans et lissez-la bien avec une petite spatule ou le dos d’une cuillère.

Version "fruits secs"

Version Chocolat

- Préchauffez le four à 180°C et laissez cuire 35 ou 40 mn (à adapter selon votre four).

Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.

Version "fruits secs"

Version Chocolat

- Sortez du four, laissez refroidir quelques minutes puis démoulez le gâteau sur une grille pour qu’il refroidisse sans s’humidifier.

Ces gâteaux se mangent aussi bien tièdes, que revenus à température ambiante.

L’extérieur est croustillant, friable comme un sablé, et l’intérieur est moelleux à souhait.
On doit cette jolie couleur ambrée au sucre de coco (ou au sucre muscovado, ça donnera la même couleur).

Version "fruits secs"

Version Chocolat

Vous pouvez adapter cette recette selon vos goûts : prolonger ou réduire un peu la cuisson, remplacer les noix de Cajou par des noix de Pécan, des amandes, des noisettes, des pistaches.... Remplacer les cranberries par des figues séchées, des abricots secs…. Utiliser toute sorte de chocolats… L'aromatiser au café…

Faites le BLONDIE qui vous plait et qui vous ressemble  !