Qui
n’a jamais rêvé de réussir de jolis muffins, bien gonflés, bien dodus, comme au
Starbucks Café… ?
Qui n’a jamais rêvé de manger un bon gros muffin sans qu’une plaquette de beurre finisse sur les hanches… ?
En m’inspirant de la recette d’Anne-Sophie du Meilleur Pâtissier, je vous propose ces muffins, bien gonflés, bien chocolatés, très peu gras.
Qui n’a jamais rêvé de manger un bon gros muffin sans qu’une plaquette de beurre finisse sur les hanches… ?
En m’inspirant de la recette d’Anne-Sophie du Meilleur Pâtissier, je vous propose ces muffins, bien gonflés, bien chocolatés, très peu gras.
INGREDIENTS pour 12 à 14 MUFFINS :
- 250
gr de farine T45
- 120
gr de cacao en poudre de bonne qualité (type VanHouten)
- 1
cuillère à café de levure chimique
- ½
cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½
cuillère à café de sel
- 3
œufs
- 190
gr de sucre en poudre
- 100
gr d’huile (au goût neutre, type tournesol ou pépins de raisin)
- 3 Yaourts type Activa Nature au bifidus OU 375 gr de LAIT RIBOT
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
-
environ 150 gr de pépites de chocolat noir
Pour la déco : par exemple
- des pépites de chocolats
- des Chunks de chocolat
- des éclats de noisette ou des amandes effilées
- de la pâte à streusel
DÉRoulÉ de la
recette :
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Dans un premier récipient, mélangez ensemble toutes les poudres, à savoir : 250 gr de farine T45, 120 gr de cacao en poudre, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de levure chimique.
- Dans un premier récipient, mélangez ensemble toutes les poudres, à savoir : 250 gr de farine T45, 120 gr de cacao en poudre, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de levure chimique.
- Dans la cuve du robot, fouettez 3 œufs, 190 gr de sucre
en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez ensuite lentement 100 gr d’huile neutre (colza, ou arachide ou
pépins de raisins), 3 Yaourts type Activia nature, 1 cuillère à soupe de vanille
liquide. Mélangez bien.
La recette fonctionne aussi très bien avec 375 gr de LAIT RIBOT à la place des yaourts.... Le lait RIBOT est un lait fermenté que l'on trouve dans le rayon des laits frais.
Je n'ai jamais essayé avec des yaourts normaux mais ça doit marcher aussi.
- Versez ensuite les poudres dans ce mélange liquide et mélangez bien.
Vous allez obtenir une pâte assez épaisse, ne vous inquiétez pas c’est normal.
- Rajoutez 150 gr de pépites de chocolat noir et mélangez de nouveau.
- Attendez 30 mn environ que la pâte prenne et un peu de consistance et répartissez la pâte dans des caissettes en papier elles-mêmes disposées dans les empreintes d’une plaque à muffins.
Ne cherchez surtout pas à aplanir la pâte… Il faut au contraire que la pâte soit bien bombée dans les moules et fasse un beau dôme.
Et pour que les muffins soient bien gonflés, laissez reposer la pâte 5 mn avant de l’enfourner.
La recette fonctionne aussi très bien avec 375 gr de LAIT RIBOT à la place des yaourts.... Le lait RIBOT est un lait fermenté que l'on trouve dans le rayon des laits frais.
Je n'ai jamais essayé avec des yaourts normaux mais ça doit marcher aussi.
- Versez ensuite les poudres dans ce mélange liquide et mélangez bien.
Vous allez obtenir une pâte assez épaisse, ne vous inquiétez pas c’est normal.
- Rajoutez 150 gr de pépites de chocolat noir et mélangez de nouveau.
- Attendez 30 mn environ que la pâte prenne et un peu de consistance et répartissez la pâte dans des caissettes en papier elles-mêmes disposées dans les empreintes d’une plaque à muffins.
Ne cherchez surtout pas à aplanir la pâte… Il faut au contraire que la pâte soit bien bombée dans les moules et fasse un beau dôme.
Et pour que les muffins soient bien gonflés, laissez reposer la pâte 5 mn avant de l’enfourner.
- Parsemez dessus des pépites de chocolat, ou des chunks, ou des éclats de
noisettes ou des amandes effilées (ou un peu de tout).
Comme il me restait de la préparation à streusel du Cake à la banane de Christophe Michalak ici..., j’en ai parsemée un peu dessus pour faire un peu de contraste de couleur et donner un peu de croquant.
- Enfournez à mi-hauteur pendant 10 mn à 190°C (en chaleur statique de préférence). Au bout de ces 10 mn, baissez le four à 170°C.
- Laissez cuire encore 10 à 15 mn de plus, en vérifiant régulièrement la cuisson (la lame d’un couteau doit ressortir sèche).
Ne faites par surcuire non plus sinon ils ne
seront plus aussi moelleux.
Comme il me restait de la préparation à streusel du Cake à la banane de Christophe Michalak ici..., j’en ai parsemée un peu dessus pour faire un peu de contraste de couleur et donner un peu de croquant.
- Enfournez à mi-hauteur pendant 10 mn à 190°C (en chaleur statique de préférence). Au bout de ces 10 mn, baissez le four à 170°C.
- Laissez cuire encore 10 à 15 mn de plus, en vérifiant régulièrement la cuisson (la lame d’un couteau doit ressortir sèche).
- Sortez les muffins du four et laissez tiédir 10 mn dans la plaque à muffins avant de les sortir des empreintes.
- Ils se dégustent aussi bien tièdes que revenus à température ambiante.
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