LE GÂTEAU FONDANT AU CHOCOLAT ET A L’ORANGE

Chocolat et orange : voilà 2 saveurs qui se marient à merveille.
Et s’il y a une période de l’année où cette association est en vogue, c’est la période de Noël.
Alors voilà la recette d’un fondant qui pourra être fait en gâteau à partager ou en petits gâteaux individuels.
La pâte pourra aussi servir pour faire une base d’entremets.

Ingrédients pour un moule de 20 à 22 cm de diamètre (ou 12 petits gâteaux individuels en caissette papier)

- 200 gr de chocolat noir
- 4 oeufs entiers
- 180 gr de beurre doux
- 80 gr de farine (T45 de préférence)
- 120 gr de sucre en poudre
- 1 orange bio non traitée pour récupérer le jus et le zeste

et en option, vous pouvez rajouter :
- 2 ou 3 versées de cristaux d’huile essentielle alimentaire « Agrumes »

ou
- 1 cuillère à soupe de liqueur de clémentines, ou de Grand-Marnier, ou de Cointreau
- un peu plus de zeste

Déroulé de la recette : 

- Mettez 200 gr de chocolat noir en morceaux et 180 gr de beurre à fondre dans un récipient posé au dessus d’une casserole d’eau bouillante. Mélangez bien pour lisser l’ensemble.

- Dans le bol du robot équipé du fouet, fouettez 4 oeufs entiers avec 120 gr de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume.

- Lavez l’orange, râpez son zeste (idéalement avec une Microplane) et pressez l’orange pour récupérer le jus.
Achetez des oranges de qualité, et de préférence des oranges à jus.

- Ajoutez le zeste et le jus dans le précédent mélange. Mélangez à la Maryse.

- Puis incorporez 80 gr de farine tamisée, et ensuite le mélange chocolat/beurre fondu.

- Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

- Versez dans un moule beurré et laissez cuire environ 25 min à 180°C (à ajuster selon votre four, et le degré de cuisson que vous souhaitez : fondant, moelleux ou cuit à cœur). Démoulez tiède.

- Servez tiède ou à température ambiante.

 Idées : 

- Vous pouvez décorer le fondant avec des zestes d’orange confits ou de l’écorce d’orange confite.
- Vous pouvez renforcer le goût de l’orange en ajoutant dans la pâte au moment du fouettage une ou deux versées de cristaux d’huile essentielle alimentaire « Agrumes »
- Vous pouvez aromatiser la pâte avec un peu de liqueur de clémentine, de Grand-Marnier,  ou de Cointreau.
- Vous pouvez cuire la pâte dans des petites caissettes à Cup Cake, mais dans ce cas, la cuisson sera seulement de 11 minutes (à ajuster en fonction de votre four). 

- La pâte pourra aussi servir pour faire la base d’un entremets ou d’une bûche.